[Gochna H]

Bronka,

z tego co slyszalam z kazdej maki mozna zrobic zakwas byle sie z nim nie cyrtolic
ja robie ze zwyklej razowej z AH pilnowac tylko byl w cieplym miejscu i wyjdzie

Cytat:

Na drozdzach wyrastaja pieknie, ostatnio upieklam pyszny cebulowy na zwyklej mace z AH

no to dawaj przepis bo zastanawiam sie jaki by tu upiec .... ?



ps. nie bylo od kogo wiec uczylam sie od tej Pani ,a potem to juz kwestia doswiadczenia i wlasnej inwencji tworczej

chleb na zakwasie http://www.youtube.com/watch?v=PER4vpqWfo0

[duYster]

A ja polecam chleb bez drożdży. Brzmi niedorzenie ale radzę spróbować!
Przepis tutaj: http://www.food.com/recipe/yeast-free-bread-67405

a tu po Polsku: http://www.chleby.info/20...ez-drozdzy.html

[Bronka]

[duYster]

[Bronka]

Jednak marzy mi sie chlebek na zakwasie ale na wszelki wypadek dodam troche drozdzy, niektorzy tak robia.

[Gochna H]

Bronka,

Cytat:

Jednak marzy mi sie chlebek na zakwasie

no to ciach marzenia sie spelniaja http://www.youtube.com/wa...feature=related

mi sie marzy piec chlebowy ...

[Bronka]

Teorie to ja znam, gorzej z praktyka, chyba z 30 sztuk wyrzucilam

Dzis upieklam cebulowy na drozdzach, wedlug przepisu podsmazylam 2 cebulkie, ktore w chlebie byly niewyczuwalne. Jednak z prazonej suszonej cebuli sa lepsze.
Jeszcze mam taki problem, ze skora z wierzchu bardzo mi sie spieka a dol jest jasny, nie mam finkcji, zeby wlaczeyc sam dol.

Gochna a Ty sama wyrabiasz i pieczesz w piekarniku czy wszystko w maszynie?
Robisz chleb na zakwasie pszennym? Jesli tak to rzuc przepisem

[Gochna H]

Bronka,

chleb na zakwasie wyrabiam ''rencami'' i pieke w piekarniku

ponizej link do strony, ktora zachecila mnie do zagniatania pszennego na zakwasie na nim sie wzoruje od samego poczatku

wedlug mnie jest to niezawodny przepis i chleb mi sie zawsze udaje ,a moze tez znasz ten przepis

Do chleba bialego nie dodaje zadnych ziaren

Mam dobry piekarnik wiec chleb wychodzi zrumieniony i z gory i z dolu

ale jak wiemy duzo zalezy od maki, z jednej bedzie chlebek lepiej wyrosniety i wypieczony z innej mniej ...

pozdrawiam i smacznego

Cytat:

Pieczemy pierwszy pszenny chleb Możemy więc upiec taki chleb z mąki pszennej: 300 g zakwasu pszennego (jeśli będzie go nieco mniej, też powinno być OK) 450 g mąki pszennej chlebowej 210 g letniej wody (mniej więcej) 14 g soli

http://www.moja-piekarnia...-pszenny-chleb/

[marta75]

Panie zaintrygowalyscie mnie do tego stopnia ,ze zakwas zaczelam robic .co z tego wyjdzie????mam nadzieje,ze bedzie rosl a za kilka dni wezme sie za chleb.

[Bronka]

No to dziewczyny pieczemy To jest moj poprzedni zytni zakwas:

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/216975_435054889879659_1937439620_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/304469_435055099879638_681228905_n.jpg

Teraz robie zakwas pszenny.

[marta75]

Moje drogie panie ,tak dla informacji, upieklam chleb,wlasciwie to 2 bo duzo ciasta zrobilam.dodalam do jednego nasiona a do drugiego Ziola prowansalskie.chcialabym zamiescic zdjecia z telefonu ,ale niestety nie wiem jak.w kazdym razie nie bylo tak strasznie.a chleb mmmm polski taki od babci.

[Bronka]

marta75 padalabys przepis
Ja mam dwa sloje czynnych zakwasow - jeden zytni a drugi pszenno zytni i wczoraj zrobilam chleb pszenno-zytni na tym mieszanym zakwasie, dodalam ziaren slonecznika i zostawilam na cala noc do wyrosniecia. Rano byl nawet nawet, upieklam i wiem, ze powinnam poczekac do jutra z krojeniem ale zaczne go dzis o 14tej. Wyglada ladnie ale jaki jest w srodku to sie okaze

Moj chleb po upieczeniu

a tak wyglada po rozkrojeniu

Jest pyszny, pierwszy chleb na zakwasie bez drozdzy, ktory mi sie udal

[beta9]

Chetnie bym upiekla taki chlebek. Niestety nie mam zakwasu. Wie ktos jak mozna samamu go zrobic ?

[Bronka]

Ja robie albo w duzym szklanym sloju albo w pudelku plastikowym z wieczkiem.

Zaczynasz 100g maki zytniej i dodajesz okolo 100 ml letniej wody, mieszasz i odstawiasz w cieple miejsce. Po okolo 24 godzinach powtarzasz te czynnosc czyli znow 100g maki i 100 ml wody , mieszasz.... i tak powtarzasz przez kilka dni, w sumie zakwas jest najlepszy po 5 dniach.
Mozesz zrobic zakwas pszenny lub mieszany pszenno-zytni. Ja wstawiam pojemnik lub sloik do piecyka i wlaczam co jakis czas na okolo 30 stopni zeby zakwas mial cieplo.


Polecam stronke, ktora podala wczesniej Gochna:


http://www.moja-piekarnia...akwas-na-chleb/

A dla wzrokowcow filmik:

http://www.youtube.com/watch?v=y-jN0ebulmk

[marta75]

Bronka ja nie mam jakiegos specjalnego przepisu,poprostu napisalam w google haslo na przepis na chleb I tyle.co do dodatkow to tyle ze na koniec wyrabiania dodalam ziol prowansalskich,mala garsc I troche na wierzch to samo z nasionami,ot zaden trik.